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Siendo una actividad que se lleva a cabo desde tiempo inmemorial, la acuicultura comenzó su desarrollo como industria en la segunda mitad del siglo XX con un prometedor futuro impulsado por el continuo declive de la producción procedente de la pesca extractiva. Las ventajas competitivas en términos de control de la producción y costes favorecieron el impulso de la acuicultura y su rápida penetración en los mercados mundiales de productos pesqueros, en los que hoy acumula casi el 50 por 100 de las especies comercializadas. Pero un avance semejante no puede estar exento de obstáculos. La acuicultura constituye hoy una fuente indiscutible de riqueza y un pilar de la seguridad alimentaria en muchas regiones del mundo, y en especial en los países en desarrollo. El sostenimiento de esta capacidad depende en gran medida de la manera en que se exploten estos recursos, y la posición de las especies de cultivo en los mercados juega un papel determinante en la definición de las estrategias de producción, no sólo de la acuicultura sino de la pesca en general. En esta obra se abordan algunas de las claves de los éxitos y fracasos comerciales más recientes de las industrias acuícolas en el marco de una economía globalizada, con el objeto de aportar una reflexión acerca de las claves del presente de la industria y los retos a los que habrá de enfrentarse en el futuro.

José Fernández Polanco
Es doctor en Ciencias Económicas y Empresariales y profesor de investigación de mercados en la Universidad de Cantabria. Desde 1998 está especializado en temas de economía y comercialización de productos pesqueros lo que le ha llevado a participar en numerosos estudios para entidades públicas y privadas de carácter nacional e internacional. Colabora con diferentes publicaciones de impacto internacional a nivel científico e industrial y participa de forma activa en las actividades de varias sociedades científicas de ámbito mundial. Como miembro de la World Aquaculture Society ha sido presidente del comité científico del congreso regional Asia-Pacífico de 2011, y co-presidente del mismo comité para los congresos mundiales de 2012 y 2004.

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